태광식당

태광식당은 제주특별자치도 제주시 탑동로 142, 제주공항과 탑동 사이에서 돼지 주물럭과 한치 주물럭을 철판에 볶는 향토 식당입니다. 두 메뉴를 각각 한 접시 주문해 같은 팬에서 이어 익히는 방식이 기본입니다. 돼지고기를 먼저 올려 지방과 양념이 팬에 나오기 시작하면 한치를 뒤에 넣어 지나치게 오래 익지 않도록 합니다. 돼지고기는 씹는 살과 지방, 한치는 오징어보다 부드럽고 탄력 있는 식감으로 한 팬 안에서 구분됩니다. 붉은 양념은 색에 비해 고추의 매운맛이 강하지 않고 단맛과 짠맛이 앞섭니다. 팬의 열이 오르면 양념 수분이 줄어 고기와 한치에 붙고, 깻잎은 향을 더해 달고 진한 소스를 나눕니다. 흰밥 한 공기를 곁들이면 주물럭을 밥 위에 올려 먹고 남은 양념의 농도를 조절할 수 있습니다. 메인 재료를 다 먹은 뒤에는 밥을 팬에 볶거나 소면을 넣습니다. 볶음밥은 양념과 기름을 밥알에 흡수시키고 눌린 부분을 만들며, 소면은 남은 소스를 면 전체에 묻혀 다른 탄수화물 형태로 마칩니다. 두 사람이 돼지와 한치를 한 접시씩 먹고 공깃밥, 볶음밥 1인분을 더하면 고기, 해산물, 두 가지 밥 식감을 한 상에서 나눕니다. 맑은 콩나물국은 뜨거운 철판과 진한 양념 사이에 가벼운 국물과 아삭한 콩나물을 제공합니다. 밑반찬과 찰기 있는 흰밥도 함께 나옵니다. 물회는 차가운 국물과 해산물을 먹는 별도 메뉴라 철판볶음과 온도가 다릅니다. 좌석은 대부분 신발을 벗고 앉는 좌식 형태이고 혼자도 한 팬을 주문할 수 있습니다. 만석일 때는 입구의 종이에 이름을 적어 순서를 기다립니다. 건물 옆 주차 공간은 크지 않아 주변 공영주차장을 함께 사용합니다. 공항 이동 전후에 탑동에서 붉은 철판볶음과 볶음밥을 먹는 동선으로 연결됩니다.