평양면옥

평양면옥은 서울 구로구 오류동의 오래된 한옥 외관 안에서 물냉면, 비빔냉면, 편육과 녹두전을 내는 평양냉면 식당입니다. 신발을 벗고 들어가는 좌식 구조이며, 바깥의 오래된 목조 분위기와 달리 실내는 단정하게 정비되어 있습니다. 면은 주문 뒤 뽑아 굵게 내고 메밀 향보다 밀가루의 탄력과 전분감이 두드러집니다. 맑은 물냉면 육수는 처음에는 육향과 간이 약하게 느껴지지만, 면을 풀어 먹는 동안 전분이 국물에 섞이며 질감과 간이 조금씩 짙어집니다. 처음 몇 젓가락은 육수와 면만 먹고, 뒤에는 소고기 편육 꾸미를 면에 얹으면 담백한 면에 고기의 감칠맛과 지방이 더해집니다. 식초와 겨자는 맑은 육수의 변화까지 맛본 뒤 소량씩 넣어 산미와 매운맛을 조절합니다. 비빔냉면은 국물보다 붉은 양념이 면에 붙는 방식이라 물냉면과 맛의 중심이 다릅니다. 두꺼운 녹두전은 가장자리가 바삭하고 가운데는 촉촉하며, 차가운 면 사이에 따뜻한 온도와 콩의 고소함을 더합니다. 편육은 부드러운 살과 지방층을 함께 썰어 냉면 꾸미보다 고기 자체의 질감을 크게 먹는 접시입니다. 겨울에는 만두도 면과 다른 따뜻한 선택지가 됩니다. 주변 골목은 차량을 세울 공간이 부족하고 오류1동 텃골 공영주차장에서 걸어오는 동선이 사용됩니다. 물냉면 한 그릇에 녹두전을 나누는 구성과 물냉면, 비빔냉면, 편육을 함께 놓는 구성에서 식사의 크기가 달라집니다.