ストンゴルガムナムジプ 수통골감나무집

鴨は焼きも燻製もせず、スユク（ゆで肉）にして出します。豚のスユクより柔らかく、鴨特有の香りも控えめです。包むときはキュウリの漬物、ゆでたニラ、タレを一緒に入れます。スユクの後に出るオリタンはコチュジャンのスープに小骨だけを入れて煮たもので、身はほとんどありませんが、ぴりっとしたスープで口の中がさっぱりします。最後にスジェビ（すいとん）を入れて食べます。