오리를 굽거나 훈제하지 않고 수육으로 삶아 내는데, 돼지 수육보다 부드럽고 오리 특유의 향도 덜합니다. 쌈에는 오이지와 데친 부추, 양념장을 함께 넣습니다. 수육 다음에 나오는 오리탕은 고추장 국물에 잔뼈만 넣고 끓여 건져 먹을 살은 거의 없지만, 칼칼한 국물에 입이 개운해집니다. 여기에 수제비 사리를 넣어 먹습니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀