ピョンサノク 평산옥

メニューはスユク（ゆで豚）とククスの二つだけで、薄切りの豚肉を温かいスープにくぐらせてから皿に盛ります。臭みがないので最初の一切れはアミの塩辛だけを少しのせ、次は酢豚の甘酢を思わせる特製ソースにつけると、まったく別の味になります。ニラと大根の和え物も一緒にのせます。あっさりしたククスはたれが底にたまっていて、混ぜれば全体になじみ、混ぜずに食べると後半ほど味が濃くなります。季節によっては冷たいスープのヨルムククス（若大根キムチの麺）も出ます。