ヌンラド カンナムジョム 능라도 강남점

ソウル江南区三成路に位置するヌンラド江南店は、2017年から2019年まで3年連続でミシュランビブグルマンに選出された平壌冷麺の専門店です。板橋本店の名声を引き継ぎ、江南の三成駅付近で営業しており、ソウルの平壌冷麺シーンにおいて一つの明確な系譜を形成していると評価されています。スープは濃厚な牛肉の香りが特徴で、澄んだスープスタイルの奨忠洞系や牛骨ベースの乙密台系とは異なり、シンプルな構成の中に穀物の香りと肉の風味が共存します。麺は純そば粉100%使用とされており、適度なざらつきとプツプツ切れる食感が独特です。最初はやや塩味が強く感じられることがありますが、麺をほぐして一緒に食べると適切なバランスに収まり、食べ終わったスープからほのかなキュウリの香りが立ち上るのもこの店ならではの特徴です。皿餃子は豆腐ともやしを具にした淡白なスタイルで、温かい状態でも美味しいですが、少し冷めた時の方がより多彩な風味が生きてきます。ビビン麺に餃子を包んで食べる組み合わせがこの店の定番注文法の一つで、ビビン麺の薬味は辛すぎず気軽に楽しめます。緑豆チヂミはカリッと焼き上げられほんのり甘みが感じられ、オボクチェンバンはヤンジ（牛胸肉）を柔らかく煮てミナリと野菜の上に盛りつけた一皿で、11万ウォン台の高価格ですがこの店を代表するおつまみメニューです。温飯（温かいクッパ）や以北式スンデ、プルコギなどおつまみの幅も広くなっています。気温が上がると予約が難しくなり、全員到着しないと入店できない方針のため、時間の調整には注意が必要です。