チンミジプ ポンジョム 진미집 본점

全州中央市場の中に位置するチンミジプ ポンジョムは、テレビ番組『白飯紀行』でも紹介された老舗で、キンパと練炭火で焼いた豚プルコギをサンチュやエゴマの葉で一緒に包んで食べるユニークな組み合わせが看板メニューです。午後5時の開店ですが、時間に合わせて行っても満席のことが多く、10組以上の待ちは日常的です。注文は入店順に店主が直接確認して受けるため、席から呼ぶ必要はありません。練炭火で焼く豚プルコギは赤い辛味噌ベースの味付けで、大邱式の醤油ダレとは明確に異なる風味があります。キンパはそれ自体でも美味しいですが、プルコギと一緒に包んで食べると全く別次元の味わいに変わります。イカ炒めは量がたっぷりで甘すぎず、ご飯のおかずとして優秀です。サービスのおでん出汁もじんわり美味しく一杯飲み干してしまいます。豚プルコギとキンパは材料がなくなると追加注文ができないか、長時間待つことになるため、最初に多めに注文することが重要です。週末は豚肉とキンパの追加注文自体が制限されます。ただし豚肉は冷めると脂っぽさが出るため、熱いうちに素早く食べるのがコツです。中央市場の構内にあるため車でのアクセスは難しく、近隣の公営駐車場に停めて徒歩で向かうか、全州韓屋村からバスを利用するのが現実的です。