ヘニョチョン 해녀촌

ヘニョチョンは、済州市旧左邑東福里の海岸にあるフェグクスとウニ麺の専門店です。古い建物と新しい建物の二棟があり、海側の窓から東福里の海と波を近くに眺められます。フェグクスは中太麺の上に白身魚の刺身をたっぷり載せ、酢コチュジャン系の甘酸っぱいタレを加えた料理です。ビニール手袋を使って混ぜると、タレが麺と刺身の両方へ広がります。辛味や塩味より酸味と甘味が前に出て、やわらかな麺と弾力のある刺身が対照的です。大きな皿には混ぜる余白があり、刺身を崩しすぎずに麺へ合わせられます。ウニ麺は温かい汁と中太麺にウニを載せ、冷たいあえ麺とは温度も食感も異なります。塩気のある汁にウニのやわらかさと海の香りが重なります。二つの麺を一緒に並べると、冷たい甘酸っぱいタレと温かい汁を交互に味わえます。サバ焼きは強すぎない塩気と焼いた皮、ほぐれる身を加えます。タコとアワビ粥もあり、刺身の弾力、タコの歯応え、粥の滑らかさへ食感が変わります。歌手ソン・シギョンの料理動画でも扱われた店です。窓辺では大きな麺皿や焼き魚の向こうに海が見え、内側の席では料理の器が食卓の中心になります。咸徳、金寧、月汀里へ続く済州東部の海岸線にあり、刺身、ウニ、サバ、タコ、アワビを冷たい麺、温かい汁、焼き物、粥に分けて味わえます。