クムデジシクタン 금돼지식당

スタッフが本サムギョプ、雪花（ヌンコッ）モクサル、トゥンモクサル、豚皮を最初から最後まで焼き、ホイルに包んだエリンギと長ネギも同じ網で火を通します。順番待ちは店頭のキャッチテーブルで受け付け、1時間以上待つのも珍しくありません。サムギョプは脂の旨み、モクサルはやわらかさが前に出て、トゥンモクサルにはカブリサル（肩ロースの一部）に近い弾力があります。肉には生または焼いたバジルを添え、パクチーより穏やかな香りが一切れごとに変化をつけます。キムチチゲには長く煮込んでほぐれる豚肉が入ります。