ウンハゴプチャン 은하곱창

ソウル市東大門区典農洞、清涼里一帯に位置する豚ホルモン鍋（テジコプチャンチョンゴル）の専門店で、数十年にわたり地元の常連客に愛され続けてきた老舗店です。主力メニューは豚ホルモン鍋ほぼ一筋に絞られており、メニューをむやみに増やさない代わりに、ホルモンの下処理を徹底して一貫性を保つ運営スタイルが特徴です。ホルモンは一切れが大きく厚みがありますが、臭みがないため、もちもちとした食感を存分に楽しむことができます。鍋のスープはピリッと辛口で、焼酎との相性が非常に良好です。 テーブルにセットされる春菊とエゴマの葉は、セルフコーナーで自由にお代わりすることができ、春菊をたっぷりと加えて煮込むことでスープの風味がより一層引き立ちます。タンミョン（韓国春雨）も十分な量が提供され、添えられた味噌につけて食べるスタイルも定番の組み合わせとして定着しています。締めのポックムパプ（炒めご飯）は、残ったタレと旨味の詰まった脂がしっかり染み込むよう濃厚に炒められて提供されます。この炒めご飯を目当てに再訪するという声が絶えないほど、非常に完成度の高い一品です。 値上げをせずに従来の量と質を維持し続けてきた点も、厚い常連層を形成する重要な要素となっています。土曜日の午後4時30分頃までは比較的空席がありますが、5時を過ぎると急速に待ち時間が発生するため、早めの時間帯の訪問が有利です。テイクアウトや全国配送も受け付けており、持ち帰りの際にも春菊をたっぷりと添えて提供されます。