タルッチュックミ 달쭈꾸미

タルッチュックミは、仁川の月尾島でイイダコの鉄板料理を中心に出す食堂です。ウッチュシクリャンは、薄切り牛バラとイイダコを同じ鉄板で炒め、肉の脂と赤い調味料を魚介に絡めます。チグシクリャンは牛肉の代わりに厚い豚バラを使い、タルナラシクリャンは肉を加えずイイダコを主役にします。弾力を残したイイダコはエゴマの葉で包めます。胴はふっくら縮み、細い脚は吸盤の凹凸を残すため、一匹の中でも噛み心地が分かれます。エメンタールのフォンデュは滑らかな溶けたチーズを付ける小皿で、モッツァレラのコーンチーズは伸びるチーズと粒の甘さを重ねます。トビコ入りのおにぎりは、白いご飯とマヨネーズに弾ける魚卵を混ぜたものです。長い卵焼きにはチーズとトビコが入り、茶碗蒸しは鉄板料理の間に柔らかな食感を加えます。大エビの天ぷらは厚い身を衣で包み、イイダコの天ぷらは炒め物とは違う乾いた歯触りに仕上げます。ヨンポタンは赤い炒めダレを使わず、澄んだ汁でイイダコを煮る料理です。鉄板に残った調味料と肉の脂にはご飯を加えて炒めます。卓上では大きな鉄板を中央に置き、その周囲にチーズ、卵料理、おにぎり、葉野菜の小皿が並びます。月尾文化路の店舗は遊園施設と海辺の商店が続く一帯にあります。