チャプッサルスンデ 찹쌀순대

もち米と春雨、野菜を豚の腸に詰めて蒸したスンデは、春雨中心のものより中身が詰まり、米の粒感がはっきり残ります。スンデクッパは豚骨スープに腸詰めと頭肉を入れて土鍋で出し、スンデ定食ではスンデとゆで豚の皿が別に付きます。赤い薬味やエゴマ粉、アミの塩辛、ニラはスープを一口味わってから加えます。広いホールには4人用と6人用のテーブルがあり、盛り合わせのゆで豚や鍋を大人数で囲めます。