料理ジャンル

韓国スープ

エリア

담양군 , 全羅南道（チョンナム）

住所

Jeollanam-do Damyang-gun Changpyeong-myeon Changpyeong-ri 209-1

クイック判断

おすすめポイント

昌平伝統市場内にある昌平元祖市場クッパは、約80年の歴史を持つクッパの専門店です。

向いている場面

食事中心の一軒

訪問メモ

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地図

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昌平伝統市場内にある昌平元祖市場クッパは、約80年の歴史を持つクッパの専門店です。看板メニューのモドゥムクッパは、ご飯と出汁を何度も合わせる「トリョム」という伝統的な方式で準備されます。この手法によりスープは透き通っており、豚肉の臭みがないすっきりとした仕上がりになります。頭肉や内臓など様々な部位が器いっぱいに盛り付けられており、量も非常に充実しています。 付け合わせの長期熟成されたキムチやアミの塩辛を添えると、味の輪郭がよりはっきりします。常連客の間では、食べる前に古漬けキムチをスープの上に乗せて味わう方法が親しまれています。ご飯が入っているタイプと別々に出されるタイプから選択が可能で、牛の血の塊を入れたソニジクッパや内臓メインのネジャンクッパも用意されています。内臓クッパには唐辛子を少し加えると、味が引き締まります。 調理場はガラス越しに見えるようになっており、衛生的な環境を確認できます。数年ぶりに訪れる客からも、変わらない品質を維持していると評価されています。方式の特性上、スープは熱々ではなく食べやすい温かさで提供されます。全羅南道潭陽郡昌平面昌平里209-1に位置し、午後3時30分から5時までは休憩時間となります。終了間際の訪問でも丁寧に対応してくれます。