ユジンジョン 유진정

出すのはマガモ鍋だけですが、席に着いてまず目に入るのは鴨肉より、大きなかごに盛られたセリとニラです。肉は思ったより少なく、そのかわりセリはどんどん足してくれるので、エゴマのスープでさっと湯がいてエゴマ粉入りの酢コチュジャンにつけているうちに、野菜でお腹がいっぱいになります。途中で乾燥ヨモギ粉を溶くとほろ苦い香りが立ち、残ったスープで釜飯を炒め、おこげは湯を注いでスンニュンにします。