韓国のデザート - 厳選22件

季節ごとにフルーツタルトの顔ぶれが替わり、柚子クリームに刻んだ梨を混ぜた柚子梨タルトのように韓国の果物を使ったものも並びます。柚子の酸味の中で梨がしゃきっと噛め、甘みと水分を足します。売り場には席がなく、1階のカフェ「コチャグ」でコーヒー…

もち米の薬菓（ヤックァ、韓国の揚げ菓子）に、抹茶、黒ごま、バニラ、メロンなどのフィリングとトッピングをのせて味を分けています。外はさくっと中はもっちりしていて、一般的な薬菓より甘さが控えめです。試食用のかけらを味わう間に店員が味ごとの違い…

焼きたてのエッグタルトは、薄い生地がほろほろと崩れ、中の卵フィリングが温かくしっとりしています。一日に何度か焼くため、温かいタルトが出るタイミングと棚の種類が変わります。クルミ、レモン、ラズベリー、マロン、チョコを詰め合わせると、歯ごたえ…

茶山路の住宅街にある小さなデザート店には席がなく、持ち帰りのみです。中心はポルトガル式エッグタルトで、層の見えるパイ生地を高く厚く立ち上げ、縁まで黄色いカスタードを満たします。バスクチーズケーキは上面を濃く焼いて中は柔らかく、カットと小さ…

ポルトガル式に焼いたエッグタルトは、縁のパイ生地がさくっと崩れ、中のカスタードはなめらかです。定番のピック クラシック エッグタルトの横にチョコフォンダン、黒糖バブル、ティラミス味が並び、ドリンクはソウルの森リフレッシャーエイドが看板です…

北村・司諫洞の路地で、韓屋の構造を現代風に生かした小さな店がフランス菓子を作っています。店名のデシデはフランス語で、はっきりした、という意味です。プチガトーは素材の組み合わせが明快で、ペクソルはバニラとキャラメル、チョウンはバラにラズベリ…

温井マウル入口の小さなパン屋で、扉を開けた瞬間にバターの香りが広がります。デンマークベリーは、砂糖より果物の甘さが勝つしっとりした中身を、層のはっきりしたペストリーが包んでいます。クルミのクイニーアマンは、クルミと砂糖とバターがかりっと固…

ラムのカヌレは外がカリッと中がもっちりして、ラムの香りがほのかに残ります。バニラのフィナンシェはしっとり柔らかくバターが香り、ガレットはバターの風味とサクサクした歯触りが楽しめます。プチガトーは季節で替わり、イチジクのタルト、りんごのデザ…

梨大近くの見落としやすい路地にありますが、中に入ると広い1階と厨房の奥の2階まで席が続き、静かに勉強する席も分かれています。ワッフルはクロッフルのように層になった表面がサクサクで、シロップをまとって甘みがかなり強く、添えられた果物が口を軽…

マドレーヌの種類が多く、定番に加えて季節ごとの限定味が入れ替わります。プレーンはバターの香りとほどける柔らかさが中心ですが、砂糖をまとわせたブリュレや、バラとライチが香るローズ＆ライチのほうが個性ははっきりしています。ピスタチオフレジエは…

広蔵市場のピンデトク通りの入口で、生地をねじって油に入れる手元を並びながら眺めます。もち米を混ぜた生地は中がふっくらもちもちで、チャプサルクァベギ（もち米のねじりドーナツ）は表面にシナモンシュガーをまぶします。サツマイモ版はサツマイモあん…

店で削る牛乳氷は密度が高くずっしりしていて、口の中でゆっくり溶けます。伝統パッピンスには店で炊いた小豆がのり、甘すぎず重たくないので牛乳の味が残ります。チャモンピンス（グレープフルーツ）は生の果肉で爽やかで、器が小さく一人一つで食べきれる…

国産の小豆を煮込んだ無糖の粒あん粥は量が多く、昼食代わりにもなります。緑茶かき氷はお茶の味が濃く、ナトゥルのアイスクリームがのり、甘さはほどほどです。仁寺洞キルの2階にある店内は広く静かで、6人以上の団体席を備えています。

細かく削ったミルク氷に自家製のあんこをのせ、氷の途中にもあんこときな粉の層を挟みます。パッピンスのあんこは甘さ控えめで生栗が飾られ、ナッツ入りのあんを包んだヨモギ餅のスクチャプサルトックはかき氷にのせても合います。冬はシナモンと餅、栗をの…

パールシュガーを混ぜて低温熟成させた発酵生地を焼くので、表面は砂糖の粒がカラメル状に固まり、中はもっちりしています。ブルーベリークリームチーズワッフルは甘酸っぱいブルーベリーとクリームチーズを重ね、イチゴワッフルは生クリームの上に切った生…

普通のパッピンス（小豆かき氷）は砂糖の代わりにりんごジャムで甘みをつける昔ながらの作りで、ミルクパッピンスは牛乳の氷でよりまろやかです。ミルクのほうがおいしいという声と、練乳の匂いが気になって普通のほうを選ぶ声に好みが分かれます。どちらも…

細かく削った氷に自家製の煮小豆だけをのせる昔ながらのパッピンスで、ミルククリームや果物はありません。よく混ぜると小豆の甘さが氷全体に行き渡ります。涼しい日には温かいぜんざい（タンパッチュク）があり、サントゥ菓子や慶州パンといった小さな焼き…

細かく削った氷に国産の粒あんをたっぷりのせ、きな粉をまぶさないインジョルミ（餅）を添えます。パッピンス（小豆かき氷）の練乳は氷の中に隠れていて、底から混ぜると甘さが全体に回ります。栗、銀杏、シナモンパウダーも入り、抹茶やいちごのピンスにも…

螺鈿の箪笥や古い木の階段、柄のはっきりした家具が、乙支路の路地にあるこのデザート店を昔の漢方薬局のように見せています。1階は比較的静かで、階段を上がると路地を見下ろす2階席があります。ソルバムはさくっとした外側の中に数層のクリームと栗が入…

フランス語の店名が小さなグラスたちを意味するとおり、昼はコーヒーとフランス菓子、夜はナチュラルワインとつまみが加わってワインバーに変わります。レモンタルト、メルヴェイユ、マドレーヌ、カヌレといった定番の菓子を、大きくアレンジせずに作ってい…

黒ごまかき氷は、ミルク氷のまわりを細かく挽いた黒ごまが囲み、上にあずきとお餅がのります。氷に比べてあずきが少なく感じられることがあるので、最初から全部混ぜるより、黒ごまとあずきを少しずつのせながらすくって食べます。黒ごまを使わずあずきと氷…

店で煮た小豆は甘さが控えめで、パッピンス（小豆かき氷）を一杯食べきっても重く感じません。小豆がたっぷりのった氷にはもちもちの餅が添えられ、抹茶ピンスはミルク氷ではなく普通の氷を使うため、お茶のすっきりした苦みがはっきり出ます。城内川の散歩…