국물에 간을 하지 않고 내주기 때문에 소금으로 먼저 간을 맞춥니다. 부산식처럼 묵직하기보다 맑고 깔끔한 쪽이라 돼지 냄새가 거의 없고, 반쯤 먹은 뒤 다대기를 풀면 칼칼해지지만 맵게 치솟지는 않습니다. 살코기와 내장이 깔끔하게 손질돼 넉넉히 들어가고, 순대는 당면보다 속재료가 꽉 찬 쪽입니다. 수육백반은 고기 양이 많고, 깍두기보다 배추김치가 고기와 잘 맞습니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
