산촌

산촌은 강원도 강릉시 성산면 구산길 83에서 황태해장국, 황태구이 정식과 황태 뚝배기를 내는 황태 요리 식당입니다. 대관령에서 강릉으로 넘어오는 길과 선자령, 대관령 목장 일대를 연결하는 성산면 길가에 있으며, 건물이 큰길보다 조금 낮아 진입부가 도로에서 바로 두드러지지 않습니다. 황태 뚝배기는 뜨거운 맑은 국물에 황태와 홍합을 넉넉히 담아, 붉고 걸쭉한 해장국보다 시원한 조개 맛과 말린 생선의 감칠맛을 함께 냅니다. 황태 알을 넣은 얼큰명란뚝배기는 같은 황태 육수에 명란의 짠맛과 강한 매운맛을 더해 맑은 뚝배기와 방향이 분명히 다릅니다. 황태구이 정식에는 붉은 양념을 발라 촉촉하게 구운 황태, 작은 뚝배기 국물, 나물 여러 가지, 탄력이 단단한 모두부와 밥이 한 상에 놓입니다. 구이는 살을 길게 떼어 밥과 먹고, 중간에 맑은 국물을 마시면 양념의 매운맛과 황태의 마른 결이 부드러워집니다. 모두부는 나물이나 구이 양념을 조금 올려 먹으면 담백한 콩 맛과 반찬의 간이 나뉩니다. 처음 나온 반찬을 비운 뒤 필요한 반찬을 다시 받는 방식이므로 상 위에 많은 접시를 겹쳐 두지 않습니다. 한 사람은 국물 중심의 뚝배기, 다른 사람은 구이 정식을 주문하면 황태를 끓였을 때와 구웠을 때의 질감을 나란히 비교할 수 있습니다. 여러 명이 함께 먹을 때는 콩나물과 양념을 더한 황태찜이나 해물찜을 가운데 놓고, 해장국과 구이 정식을 개인 식사로 나눕니다. 넉넉한 뚝배기와 반찬을 포함한 정식은 산길 이동 뒤 국물 한 그릇 또는 여러 접시의 한식 상차림 중 어느 쪽을 원하는지에 따라 선택이 갈립니다.