오시오칼국수

검은콩을 넣어 반죽한 들깨수제비는 황태와 사골 육수에 들깨가루를 넉넉히 풀어 걸쭉하고 고소하며, 간은 세지 않습니다. 이 메뉴만 주방에서 완성해 나오고, 칼제비와 샤브칼국수는 테이블 냄비에서 끓여 먹습니다. 칼제비는 끓기 시작하면 면사리를 먼저 넣고 약 3분 뒤 수제비를 넣어 두 반죽이 퍼지지 않게 합니다. 얼큰샤브칼국수는 채수, 황태, 사골을 섞은 국물에 고기와 채소를 먼저 익혀 먹고 면을 나중에 넣으며, 이름과 달리 자극적으로 맵지 않습니다. 냄비 메뉴끼리는 서로 다른 종류로 섞어 주문하지 못합니다.