니혼슈바 슈토

강남대로48길 골목 안의 작은 바는 가열 살균하지 않은 나마자케를 잔술로 냅니다. 과일 향이 열린 술부터 고구마 소주나 리치를 떠올리게 하는 향, 단맛을 누른 카라구치까지 술마다 성격이 다릅니다. 오마카세에는 사케 페어링 세 잔이 전채, 메인, 식사에 하나씩 맞춰 나와, 술 이름을 몰라도 음식에 따라 향과 산미가 어떻게 바뀌는지 따라가게 됩니다. 낮은 조명 아래 바 좌석과 작은 테이블 몇 개가 놓여 한두 명이 천천히 잔을 비교하는 밤에 맞습니다. 제철 재료로 만드는 작은 일본 요리는 분기마다 구성이 바뀝니다.