낙성곱창

곱창과 감자는 주방에서 먼저 익혀 나오고 테이블에서는 바닥의 생양파를 익히며 겉만 조금 더 바삭하게 굽습니다. 순천에서 올라오는 소곱창은 곱이 차 있고, 수급이 모자란 날에는 곱창 단품 대신 막창을 섞은 모둠만 받습니다. 기다리는 동안 선지와 콩나물이 든 선지해장국, 소금장에 찍는 간과 천엽이 먼저 깔립니다. 곱창은 부추, 마늘, 양파와 함께 양념장에 찍어 먹고, 남은 철판에는 꾹꾹 눌러 담은 공기밥으로 볶음밥을 볶습니다. 이수역과 총신대입구역에서 걸어가는 동작대로19길에 있으며 저녁에는 대기가 생깁니다.