마포곱창타운

작은 실내의 원형 불판에 소곱창과 대창, 채소를 함께 올려 굽습니다. 소곱창은 겉이 갈색으로 단단해지는 동안 속의 곱이 부드럽게 남고, 대창은 더 굵고 기름이 많이 나옵니다. 불판 위 채소는 곱창에서 나온 기름과 구운 향을 머금습니다. 돼지곱창을 양배추, 양파와 붉은 양념에 볶는 야채곱창은 구이와 맛의 방향이 다릅니다. 여러 부위를 시키면 먼저 익는 작은 곱창 조각부터 집고, 굵은 대창은 더 구워 기름을 녹입니다. 사장님과 직원이 불판을 살피며 처음 온 손님에게 부위와 익힘을 설명하고, 홍콩·대만·중국에서 온 손님에게는 간단한 영어와 중국어로 안내합니다. 홍대입구역에서 가깝고 테이블 간격이 좁습니다.