진주냉면산홍 본점

진주냉면산홍 본점은 경상남도 진주시 금산면에 위치한 진주냉면 전문점으로, 하현옥·황포냉면과 함께 진주 3대 냉면 맛집으로 손꼽힌다. 20년 경력의 진주교방음식 연구가 이종상 셰프가 운영하며, 방송에도 여러 차례 출연한 검증된 맛집이다. 도심에서 약간 벗어난 곳에 위치해 자가용 방문을 권장하며, 주차장은 매장 전면 14대, 후면 40대 규모 외에 제2·제3주차장까지 마련되어 있을 만큼 방문객이 많다. 진주냉면의 특징인 해물 육수를 사용하며, 남해안에서 생산된 말린 해산물을 주로 활용하여 감칠맛이 매우 뛰어나다. 원래 음주 후 즐기던 음식이라 간이 다소 센 편이므로 해장에도 적합하다. 4가지 곡물로 만든 면은 일반 냉면보다 굵고, 밀가루 비율이 높아 탄력과 윤기가 있으며 부드러운 식감이 특징이다. 물냉면(해장도)은 은은한 감칠맛이 먹을수록 중독성을 띠며, 비빔냉면은 상당히 매운 편이나 육전과 함께 먹으면 균형이 잘 맞는다. 육전은 진주냉면과 세트로 주문하는 것이 기본이며, 냉면의 양념과 잘 어울린다. 다만 육전이 기대에 비해 아쉽다는 의견도 일부 있다. 만두도 맛이 좋아 함께 주문할 만하며, 겨울에는 8가지 버섯을 넣은 샤브샤브 메뉴도 인기이다. 식사 후 포장하는 손님도 많다. 캐치테이블을 통한 예약이 가능하나 현장 방문 후 등록하는 방식이며, 웨이팅은 거의 항상 존재한다. 50팀 대기가 발생한 사례도 있으나, 매장 회전이 빠르고 시원한 대기 공간이 마련되어 있어 10~15분 내로 입장하는 경우가 많다. 직원들의 친절함이 일관적으로 언급되며, 초전공원이나 월아산 방면 관광 시 함께 방문하기 좋은 입지이다.