제주에서 공수한 흑돼지를 드럼통 연탄 테이블에 올리면, 테이블을 맡은 직원이 끝까지 구워 줍니다. 목살은 3~4센티미터 두께로 썰려 나와 핏기가 막 가실 때 육즙이 가장 많고, 오겹살은 파절이에 싸면 비계 맛이 한결 가벼워집니다. 고기는 끓여 내는 멜젓에 찍습니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
