금암소바

전주식 소바는 냉면 그릇에 메밀면을 국물째 담아 내서, 쯔유에 찍지 않고 냉면처럼 국물째 후루룩 먹습니다. 국물은 멸치와 가다랑어 계열로 우린 맛이라 간장 장국에 익숙하면 낯설게 느껴집니다. 비빔소바에는 새콤한 육수가 따로 나와 면을 한 젓가락 먹은 뒤 한 모금 마시는 식으로 곁들입니다. 여름에는 콩비린내 없이 꾸덕한 콩물에 메밀면을 넣은 콩국수가 나옵니다. 6월부터 8월까지는 포장과 콩물 판매를 하지 않습니다.