소바 맛집 리스트 14곳 - 지역별 평점 순위

작은 매장 안을 일본 소바야처럼 꾸며, 안국역 근처 창덕궁1길 골목에서 문을 열면 다른 나라 식당에 들어선 듯합니다. 소바는 면이 깔끔하게 툭툭 끊기고 쯔유 맛이 또렷합니다. 튀김은 기름기가 적고 바삭해서 문어튀김…

레몬소바는 직접 뽑은 소바 면을 레몬 향이 진하게 도는 맑고 시원한 국물에 담아 내고, 면은 끝까지 퍼지지 않습니다. 같은 가게에서 얼큰한 알곤이칼국수와 겨울 한정 왕굴칼국수, 두툼한 모듬카츠, 경양식 돈까스까지…

새우소바의 새우튀김은 면을 다 건져 먹을 때까지 튀김옷이 바삭하게 살아 있어서, 소바보다 튀김 이야기를 먼저 하게 됩니다. 장어소바는 새우 대신 장어를 올리고, 단무지에는 유자를 넣어 상큼합니다. 반계리 은행나무를…

냉소바 국물은 은은하게 달고 메밀 향이 또렷하며, 마와 와사비를 조금씩 풀수록 감칠맛이 올라옵니다. 가로수길 인근의 이 집은 새우 토핑 냉소바가 중심 메뉴이고, 새우튀김을 강황소금과 함께 서비스로 내주기도 합니다.…

점심시간이면 줄이 생기는 우면동 주택가 골목에서 메밀 면을 매장에서 직접 뽑습니다. 판소바는 차게 식힌 면을 따로 나오는 장국에 한입씩 적셔 먹는데, 면을 한꺼번에 담그지 않아야 장국이 덜 묽어지고 메밀 향이 남습…

가정집을 고친 소바집인데 양이 많아서, 곱빼기를 따로 시키지 않아도 배가 찹니다. 소바는 쫄깃한 면에 달달한 쯔유를 붓고, 매콤돈까스는 고기가 두툼하며 치즈를 얹은 것도 있습니다. 곁들이로 시키는 메밀전병이 의외로…

마제소바는 세 번에 나눠 먹습니다. 처음엔 다진 고기와 파, 꾸덕한 소스를 그대로 비비고, 중간에 식초를 조금 두른 다음, 면이 떨어지면 남은 양념에 밥 한 숟갈을 받아 비벼 끝냅니다. 가쓰오부시 향이 꽤 강해 먹…

주문하면 음식이 아주 빨리 나오지만, 실내에 기다릴 자리가 없어서 캐치테이블에 대기를 걸고 가게 밖 의자에서 기다립니다. 온소바 국물은 가쓰오부시 쪽 감칠맛이 은은하고, 식탁에 놓인 무를 원하는 만큼 넣습니다. 냉…

이 집 소바 육수는 가쓰오부시 쯔유 대신 멸치와 밴댕이 계열의 말린 생선 향이 앞서서, 생선 국물을 좋아하는지에 따라 반응이 크게 갈립니다. 면과 차가운 육수가 따로 나오고, 육수는 원하는 만큼 다시 채워 줍니다.…

두 판에 나눠 담긴 냉메밀(판메밀) 면 네 덩어리를 주전자째 나오는 쯔유에 적셔 먹습니다. 쯔유는 가쓰오부시 향이 은은하고 달고 짭조름하며, 식탁의 무즙과 파, 김가루로 입맛을 맞춥니다. 2018년 미쉐린 빕구르망…

메밀을 매장에서 갈아 뽑은 면이라 겉이 조금 거칠고 씹으면 탄력이 있습니다. 동치미 육수의 물막국수, 새콤달콤한 비빔막국수, 명태회를 올린 명태회막국수 가운데 하나에 바삭하게 부친 메밀전 한 장을 곁들여 먹습니다.…

전주식 소바는 냉면 그릇에 메밀면을 국물째 담아 내서, 쯔유에 찍지 않고 냉면처럼 국물째 후루룩 먹습니다. 국물은 멸치와 가다랑어 계열로 우린 맛이라 간장 장국에 익숙하면 낯설게 느껴집니다. 비빔소바에는 새콤한 육…

그릇에는 메밀면과 김가루만 담겨 나오고, 살얼음 낀 동치미 육수와 비빔장, 들기름은 직접 붓습니다. 육수가 톡 쏘기보다 달기 때문에, 면과 육수만 먼저 먹어 보고 비빔장을 넣을지 정하면 됩니다. 막국수는 한 사람이…

면이 중면 굵기에 쫀쫀하게 씹혀서, 부드럽게 끊기는 메밀면을 생각하고 오면 낯섭니다. 이 면에는 비빔메밀이 잘 맞아, 양념이 면에 고루 배고 손으로 찢은 소고기 양지가 올라갑니다. 따뜻한 들깨온면과 차가운 물메밀도…