가야밀면돼지국밥 일산본점

가야밀면돼지국밥 일산본점은 고양시 일산서구 대화동에서 부산식 밀면과 돼지국밥을 함께 내는 식당입니다. 밀면은 큰 금속 그릇에 밀가루와 전분을 섞은 면, 차가운 육수, 얇은 돼지고기와 채소 고명을 담습니다. 육수에는 한약재를 연상시키는 향이 가볍게 남고 단맛과 매운맛을 낮춰 면과 국물의 맛이 따로 드러납니다. 비빔면은 붉은 양념과 콩가루 계열의 고소한 맛을 면에 직접 묻혀 물밀면과 점도를 달리합니다. 돼지국밥은 뽀얗고 진한 돼지 국물에 비계가 적은 얇은 살코기와 파를 넣고, 밥과 부추, 김치와 깍두기를 곁들입니다. 섞어국밥은 고기 외에 내장 부위를 함께 넣고, 내장국밥은 탄력과 주름이 다른 부속에 비중을 둡니다. 고기국수는 생면을 큰 그릇의 돼지 국물에 담고 두꺼운 고기 고명을 올려, 밥알이 국물을 흡수하는 국밥과 밀가루 면의 식감을 구분합니다. 몸국은 돼지 국물에 해조와 곡물 농도를 더한 제주식 메뉴입니다. 만두는 찜기에 담긴 따뜻한 피 안에 다진 고기와 채소를 채워 차가운 밀면 사이에 먹습니다. 수육은 삶은 돼지고기를 넓은 접시에 썰어 국물 없이 내고 김치와 양념에 곁들입니다. 홀에는 창을 향한 일렬 좌석, 소파형 좌석과 여러 명이 앉는 테이블이 있으며, 차가운 면 그릇과 뜨거운 국밥 뚝배기를 같은 상에서 나눌 수 있습니다.