엉터리생고기 명동점

엉터리생고기 명동점은 서울 중구 명동4길 건물 2층에서 생돼지고기와 된장찌개를 무한리필 방식으로 내는 숯불구이 식당입니다. 기본 고기 접시에는 두껍게 자른 삼겹살과 목살이 놓이고, 삼겹살은 흰 지방과 붉은 살이 층을 이루며 목살은 살코기 결 사이에 가는 지방이 퍼집니다. 불판의 넓은 바깥 면에서는 고기를 굽고, 가운데 오목한 칸에서는 된장찌개가 함께 끓습니다. 고기는 한 면이 갈색으로 익은 뒤 뒤집고 가위로 잘라 절단면을 불에 닿게 하면 겉면과 가운데의 익힘 정도를 나눌 수 있습니다. 된장찌개에는 된장 국물, 두부와 채소가 들어가며 고기를 굽는 동안 물이 증발해 처음보다 농도가 높아집니다. 삼겹살 지방이 불판 가장자리에서 녹고 찌개는 중앙에 머물러 두 음식이 같은 열원을 쓰면서도 그릇은 섞이지 않습니다. 상추와 쌈 채소, 마늘, 김치, 파무침은 셀프바에서 고기와 함께 가져와 한 점씩 싸 먹는 재료입니다. 상추는 뜨거운 고기를 감싸고, 마늘과 파무침은 생채소의 향을, 김치는 발효된 산미를 더합니다. 밥은 된장찌개와 따로 먹거나 농도가 짙어진 국물에 일부 말아 고기에서 떨어진 작은 조각과 함께 뜰 수 있습니다. 넓은 홀에는 여러 개의 원형 불판 테이블이 이어지고, 고기 진열과 채소 셀프바, 음료 보관대가 좌석 동선과 구분됩니다. 한 접시를 비운 뒤 같은 생고기와 채소를 추가하는 구조라 처음부터 지나치게 많은 고기를 불판에 올리지 않고 익은 조각과 생고기의 자리를 나눌 수 있습니다.