천짓골식당
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- 주소
- 제주특별자치도 서귀포시 중앙로41번길 4
다리 달린 높은 나무 도마에 통으로 삶은 오겹살이 올라오면, 사장님이 식칼을 들고 상을 돌며 먹는 속도에 맞춰 조금씩 썰어 줍니다. 썰지 않은 덩어리는 따뜻한 육수에 담가 식지 않게 두고, 자르는 자리마다 살코기와 지방, 껍질의 비율이 달라집니다. 좌식 상에 붙어 앉으며 예약 없이 도착 순서대로 들어갑니다. 흑돼지와 백돼지 중에 정하며 생고기 600g이 기본이고 300g씩 더합니다. 양파절임, 굵은 소금, 간장, 멜젓으로 찍는 순서도 썰면서 알려 줍니다. 모자반에 메밀가루를 풀어 걸쭉한 몸국이 함께 나오고, 1992년부터 돔베고기 하나만 냅니다.
