서귀포 하효동의 낮은 건물에서 연탄 화구 위에 삼겹살을 굽고, 바깥 자리에서도 야장처럼 고기를 굽습니다. 양념삼겹살은 붉은 양념의 당분이 연탄불에 빨리 눌어붙어 자주 뒤집어야 하고, 굽는 요령은 사장이 중간중간 알려 줍니다. 양념 없는 생삼겹살은 껍질의 쫄깃함과 지방층의 맛이 앞에 섭니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
