シンスンバンジョム(新勝飯店) 신승반점(新勝飯店)

新勝飯店は、仁川広域市中区チャイナタウン路44番キル31-3で、ユニジャジャン、チャンポン、チャーハン、中華料理を出す食堂です。韓国式ジャジャン麺の初期史と結び付く共和春の家系が運営する店として知られ、ユニジャジャンを中心に置きます。肉とタマネギを細かく刻み、チュンジャンと深く炒めた濃いソースを細い麺へかけます。大きな肉片ではなく、細かな具が黒味噌全体へ広がり、炒めた香りとタマネギの甘味が麺ごとに付きます。麺は太く強い弾力より非常に細く柔らかな方向で、重いソースを早く持ち上げます。赤いチャンポンは海産物と豚肉が入る辛い汁、白チャンポンは貝類と澄んだ汁が中心です。唐辛子の汁なら一般のチャンポン、貝と透明な汁なら白い方に分かれます。チャーハンは米粒が離れるように炒め、火に触れた香りと乾いた食感を作ります。もち米タンスユクは豚肉を硬く少し弾力のある衣で包み、適度に甘いソースに合わせる昔式です。中エビのカンプンは揚げたエビ、落花生、ピーマン、硬い添え物を一皿に置き、辛味と香ばしさを合わせます。焼き餃子はニラが多い餡と焼いた皮の対比があります。二人ならユニジャジャンと白チャンポンを一つずつ置き、タンスユクを分けると、黒いソース、澄んだ汁、揚げた豚肉が重なりません。複数人はチャーハンとエビ料理を足し、麺、米、豚肉、海産物を分けます。チャイナタウンの活気ある室内で、細麺と濃い黒味噌、赤または透明な汁、硬い揚げ料理が注文の軸です。