ノンミンベガマンスンデ 농민백암왕순대

ノンミンベガマンスンデは、ソウル江南駅近くに位置するペガム式スンデ専門店で、スンデグク特上と定食が人気のメニューです。オープン時間の11時に来店してもすでに満席になっていることが多く、10時30分から並ぶことが最低限の条件となっています。ただし回転が速く、前に10組ほど並んでいても約20分で案内されます。スープは豚骨から引き出した深いコクが際立っており、エゴマ粉を加えるとまろやかな香りがさらに引き立ちます。タデギ（辛味ペースト）を全量溶かし込むとスンデグクではなくコチュジャンカルグクスのような味わいに変わるため、半量は別皿に残しておいて好みに応じて調整するのが賢明です。スンデには生姜のほのかな香りと野菜の食感があり、定食のスユク（茹で豚）は柔らかくボリュームもあるため、2人で1つを分け合っても十分な量です。玉ねぎやカクテキなど副菜の補充が迅速に行われ、店内にスンデ特有の臭いがほとんどないことも来店者に好意的に受け止められています。肉の構成はスンデと豚の各部位が中心で内臓はほぼ含まれておらず、部位特有のわずかな風味が残ることがあるため、気になる場合はタデギで風味を調整するとよいでしょう。