モレネゴプチャン 모래내곱창

明知大学近くのこの店には20年以上通う常連がいて、改装後の店内は明るく整っています。ヤチェコプチャンはキャベツとピリ辛で塩気のあるタレで小腸を炒め、キャベツの甘みと歯応えが弾力のあるホルモンの間に入ります。スンデを足すと、タレを吸った柔らかい食感が加わります。ハヤンアルコプチャンは赤いタレを控え、ホルモンそのものの淡白な味と弾力を味わう一皿です。最後は鉄板に残ったタレと脂でご飯を炒め、底に焼き付いた部分が香ばしくなります。量が多く、店で食べた後にアルコプチャンを持ち帰り用に追加する客も多くいます。ホルモンの硬さや匂いは日によってばらつきがあります。