チクファジャンイン 직화장인

熟成豚肉はスタッフが卓上で直火焼きにし、部位ごとに食べ頃と順番を合わせて取り分けてくれます。ドンマグロ盛り合わせには脂の層が香ばしい熟成サムギョプサル、きめの柔らかいモクサル（肩ロース）、歯ごたえのあるカルメギサル（ハラミに近い部位）が並びます。熟成香は控えめで、表面に直火の香りが付くので、ワサビと塩だけでも肉の味がはっきりします。パン粉を付けて食べるのがこの店ならではの食べ方です。塩辛入りのおかずが脂を引き締め、焼肉の後は冷麺で締めます。