직화장인
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- 주소
- 서울특별시 중구 난계로11길 5
직원이 테이블에서 숙성 돼지고기를 직접 구워 부위마다 먹는 순서와 때를 맞춰 나눠 줍니다. 돈마구로 모둠에는 지방층이 고소한 숙성 삼겹살, 결이 부드러운 목살, 쫄깃한 갈매기살이 함께 올라옵니다. 숙성 향은 세지 않고 직화로 익힌 겉면에 불향이 배어, 와사비와 소금만 찍어도 고기 맛이 또렷합니다. 빵가루를 묻혀 먹는 방식이 이 집의 특징이고, 젓갈 반찬은 짠맛으로 기름진 부위를 받쳐 줍니다. 고기를 다 먹은 뒤에는 냉면으로 마무리합니다.
