イモネ ソンカルグクス 이모네 손칼국수

京畿道水原市八達区の亜洲大学近くの路地に位置するイモネ・ソンカルグクスは、直接こねて手切りした麺が核心のカルグクス専門店です。メニューはカルグクス・大盛り・ご飯の3つとシンプルな構成で、注文後5分以内に料理が出てくるほど回転が速いです。麺の太さがまちまちでスジェビのように厚い部分はザクザクとした歯ごたえがあり、薄い部分はするする入る多様な食感を一杯で楽しめます。煮干しベースのスープは澄んでおらずやや濃厚で、控えめながらも深い旨味が特徴です。最初はスープそのままの淡白な味を楽しみ、次にタデギ（唐辛子薬味）を加えるとピリ辛の風味がぐっと際立ちますが、このタデギはかなり辛いため少量から始めて味を見てから追加することをお勧めします。さらに胡椒を加えるとまた異なる風味の変化が生まれ、一杯で三つの味わいを体験できます。キムチは手作りのキョッチョリ（浅漬け）と熟成キムチの2種類がセルフバーで提供され、キョッチョリはシャキシャキで新鮮でカルグクスとの相性が抜群です。ただし熟成キムチが中国産に変わったことを惜しむ常連もいます。量が十分で大盛りを頼むとかなり満腹になり、価格も手頃な部類です。昼食時は客が集中して長い待ちが発生するため時間をずらして訪問するのがよく、店の裏手に小規模な駐車スペースがあります。