ファンピョンジプ 황평집

タッムチムやタッチムを頼んでも澄んだ鶏スープが一杯ずつ付き、ご飯を足して残った肉を入れればそのままタッコムタンになります。1982年3月に仁峴市場の入口で開いた店で、2代目が鶏料理だけを出しています。タッコムタンは透明なスープに裂いた鶏肉と弾力のある皮が入り、刻みニンニクをたっぷり溶くと辛い香りが立ちます。骨を外した鶏と野菜を赤いたれで和えたタッムチムは酸味より甘さが勝ち、ニンニク入りのコムタンと交互に食べると釣り合います。タッチムは老鶏をもも、手羽、胴、首に分けて出し、柔らかさより噛み応えがあり、塩だれにつけて食べます。