クムガンサンサムゲタン 금강산삼계탕

クムガンサンサムゲタンは、蔚山南区の繁栄路150番ギルで長く営業している参鶏湯専門店です。隣の大伽耶参鶏湯と並べて語られることが多く、地元客だけでなく蔚山への出張時に何年も通う人もいます。参鶏湯は土鍋の中で激しく煮立った状態で運ばれ、注文から提供までが速かったという例が複数あります。スープには最初から塩味がついています。長年変わらないと感じる人がいる一方、以前よりスープが薄く内容量が減ったと感じる人もおり、濃さの評価は一様ではありません。この店の構成で目立つのは、参鶏湯と一緒に出る味付け鶏肉です。鍋の中を箸で混ぜながら火を通し、やわらかくなった肉を高麗人参酒や鶏の砂肝と合わせる食べ方があります。おかずにはコチュジャン味のキュウリあえ、カクテキ、浅漬けキムチなどが含まれます。特にキュウリあえは二皿、三皿とお代わりした例があるほど繰り返し名前が挙がります。砂肝は、冷めると硬さやにおいが気になったという意見もあります。食後にアイスクリームを食べた利用例もあり、熱い土鍋の後の冷たい締めになります。土鍋の鶏肉は穏やかな汁で、別鍋の味付け鶏肉は赤い調味で食べるため、同じ鶏を二つの方向で味わえます。高麗人参酒、キュウリあえ、カクテキ、浅漬けキムチ、砂肝まで含めて一つの食事になる店です。