ケソンスンデ 개성순대

豚の血を使わず、野菜と肉の餡を薄い腸に詰めた餃子のようなスンデで、断面は明るく、血入りのスンデよりあっさりしています。モドゥムスンデ（盛り合わせ）にはこのスンデとレバー、肺、豚の頭肉が並びます。スンデチョンゴルはエゴマの葉、ニラ、エゴマの実を加え、粒がはじける香ばしいスープになります。ラーメンやうどんを入れた後にご飯を炒め、鍋底のおこげまで食べて締めます。