ケソンスンデ 개성순대

昌原市馬山合浦区徳洞洞に位置するスンデ（腸詰め）専門店で、開城式スンデの正統性を守りながら長年にわたり地元住民に愛されてきた店です。この店のスンデは春雨中心の一般的なスンデとは異なり、豚の血と各種もつがぎっしり詰まっており、一口かじると重厚で香ばしい味わいが口いっぱいに広がります。スンデ鍋はすっきりしつつも深みのあるスープにスンデと各種内臓がたっぷり入り、エゴマの葉やニラを添えて食べると風味がぐっと引き立ちます。プチプチと弾けるエゴマの香ばしさもスープの味を高める要素です。鍋を食べ終えた後はラーメンの追加麺を入れるか、残ったスープでご飯を炒めてチャーハンにし、最後におこげまで楽しむのがこの店の定番コースです。盛り合わせスンデを注文するとレバー、肺、頭肉など多彩な部位が一緒に出て、部位ごとの味わいを比べながら楽しめます。アミの塩辛で味を調えるとスープの深みがさらに際立ちます。専用駐車場が広く店内も清潔に管理されており、スタッフが親切で配膳も迅速です。週末は待ちが出ますが回転が早いため長時間待つことはなく、平日は比較的ゆったりと食事できます。食後に自動販売機でピーチティーやハトムギ茶を無料で受け取れるのもちょっとした楽しみです。