チョムダンゴンウォングクパプ ポンジョム 첨단공원국밥 본점

チョムダン公園クッパ本店は、光州広域市光山区チョムダン中央路182ボンギルで、スンデと豚の内臓を中心にクッパ、鍋、炒め物を出す食堂です。モドゥムクッパはチャルスンデ、アムポンスンデ、複数の豚の部位を一つの汁に入れ、食感を比べる料理です。チャルスンデは滑らかな皮の中に春雨と穀物のもちっとした具が入り、地域式のアムポンスンデは厚い外側と密な中身が重なって、輪切りに強い弾力があります。アムポンスンデクッパはこのスンデの割合を高め、通常のスンデクッパはチャルスンデと豚肉を濃い汁に入れます。モリクッパは柔らかくゆでた頭肉の赤身と脂、ネジャンクッパは腸を含む内臓のひだと歯応えが中心です。ソンジクッパにはスプーンで柔らかく割れる凝固血が入り、コンナムルクッパは歯切れのよいモヤシと比較的軽い汁を使います。ウゴジ骨ヘジャングクは骨付き肉と長く煮た白菜の葉を赤くとろみのある汁に盛ります。モドゥムスンデはチャルとアムポンを汁なしの皿に並べ、皮の厚さと中身の違いを見せます。コプチャン鍋は腸と野菜を中央の鍋で煮て、コプチャン炒めは辛いタレを絡めて水分を減らし、表面に味を密着させます。スユクとマンドゥもクッパの横に加えられます。広い店内には四角いテーブルが列になり、一人ずつ土鍋を置く食事と中央の鍋を取り分ける食事の両方ができます。スンデや豚のどの部位を汁の中心にするか、皿、鍋、炒め物のどの形で食べるかが選択の軸です。