プクソンヘジャングク 북성해장국

ソウル西大門区北阿峴洞に位置する「北城ヘジャングク」は、30年以上営業を続けるヘジャングク専門店で、ソウル5大ヘジャングク店に挙げられる老舗です。牛骨をじっくり煮出したスープに首骨の肉があふれるほど入っており、ヘジャングクには柔らかい干し大根の葉（ウゴジ）と新鮮なソンジ（牛血）が加わります。ソンジは別皿で提供され鮮度が際立ち、それだけで一品として成立するほどです。この店の唐辛子のタデギをスープに溶くとピリッとしながらも胃の調子を整える味わいが生まれ、漬け唐辛子と合わせて食べるのもこの店ならではの食べ方です。ユッケジャンという名称ですが、実際はすっきりとした牛肉クッパに近い印象で、たっぷりの青ネギと柔らかい牛肉が詰まっており一杯で十分な満足感があります。コムタンは同じ牛骨ベースに肉の量をさらに増やした構成で、良質なヤンジ（牛バラ）を醤油につけて食べると格別の美味しさがあります。店内は明るく清潔感があり、衛生面でも高い評価を継続的に受けています。早朝から営業しているため前日の飲み過ぎの後の解消や出勤前の食事に利用しやすい時間帯です。江西区から夜明け前に北阿峴洞まで通うほど魅了された30年来の常連がいるとのことで、そのスープへの信頼の高さがうかがえます。テイクアウトも可能で、持ち帰りの場合は店内食事より量が多めに提供されます。