원소닭/원할매소문난원조닭한마리

닭한마리 냄비가 끓기 전에 채소에 간장과 다진 양념을 넣고 겨자를 취향대로 풀어 찍어 먹을 소스부터 만듭니다. 맑은 채소 육수가 끓으면 떠오르는 떡을 먼저 건지고, 버섯과 닭으로 넘어갑니다. 묵은지 맛이 나는 물김치와 소스용 채소는 직접 가져다 먹는 셀프 리필이라 여러 번 떠 오게 됩니다. 닭을 다 먹은 뒤 남은 백김치와 다진 양념을 국물에 넣고 두꺼운 칼국수를 충분히 끓이면, 뒤로 갈수록 국물 맛이 진해집니다. 종로 닭한마리 골목에서 오래된 집으로, 영화 히말라야에도 나왔습니다. 저녁에는 자리가 빨리 차서 단체는 예약하는 편이 낫습니다.