원소닭/원할매소문난원조닭한마리

종로5가역에서 300m. 서울 종로구 종로40가길에 위치한 원소닭(원할매소문난원조닭한마리)은 종로 닭한마리 골목의 원조 격 맛집으로, 20년 이상 단골을 유지하는 손님이 있을 만큼 오랜 역사를 가진 식당입니다. 과거 화재로 장기간 문을 닫았던 시기에 인근 식당들에 손님을 일부 빼앗기기도 했지만, 여전히 핵심 단골층이 두텁습니다. 닭 반 마리가 통째로 육수에 담겨 나오며, 담백하고 깔끔한 채소 국물에 끓이면서 테이블 위에서 직접 조리하는 방식입니다. 이 식당의 백미는 특제 양념 소스와 백김치입니다. 간장에 다진 양념과 채소를 넣고 겨자를 취향대로 섞어 만드는 소스인데, 간장 7에 고추냉이 소스 3 비율이 추천 배합입니다. 이 소스의 미묘한 맛은 골목 내 다른 식당에서 흉내를 내지만 미세한 차이를 극복하지 못한다는 평가가 많습니다. 닭을 건져 먹은 뒤 남은 육수에 칼국수를 넣어 끓이면 백김치와 양념이 녹아들어 일반 칼국수 전문점 이상의 맛이 납니다. 이것이 원소닭의 정수라 할 수 있습니다. 마지막으로 공기밥과 계란(무료 제공)을 넣어 죽으로 마무리할 수도 있습니다. 떡사리와 대파는 추가 주문이 필수이며, 둥둥 뜨는 떡부터 건져 먹고 그다음 버섯, 닭 순으로 즐기면 됩니다. 물김치와 양념 소스 채소는 셀프 리필이 가능합니다. 저녁 식사는 예약 없이 오후 6시까지 도착하면 자리가 있으며, 이후에는 빠르게 만석이 됩니다. 단체는 예약을 권합니다. 히말라야 영화에 등장하기도 했으며, 방송 출연 이력이 많습니다.