숯불왕갈비

숯불왕갈비는 서울특별시 강북구 인수동 덕릉로 79에서 돼지 양념갈비를 숯불에 굽는 동네 고깃집입니다. 대표 돼지갈비는 400g에 14,000원으로 양을 넉넉히 잡고, 단맛이 있는 양념을 고기에 배게 해 테이블 숯불에서 익힙니다. 고기를 한꺼번에 겹치지 않게 펼치고 가장자리 색이 바뀔 때 뒤집으면 양념이 타기 전에 살을 익힐 수 있습니다. 숯이 약해지면 굽는 시간이 길어지므로 화력과 고기 위치를 함께 조절하는 방식입니다. 두 사람은 3인분을 중심으로 잡으면 고기 양이 충분하고, 더 많이 먹는 경우 4인분과 밥을 조합할 수 있습니다. 된장찌개는 1,000원이며 숯불 갈비의 단 양념 뒤에 뜨거운 된장 국물과 두부, 채소를 더합니다. 양배추 마요네즈 샐러드는 차갑고 부드러운 질감, 물김치는 산미와 국물로 고기 사이의 맛을 바꿉니다. 기본 반찬은 비는 접시를 채워 주는 방식이라 갈비를 굽는 동안 샐러드와 김치를 계속 곁들일 수 있습니다. 실내는 오랜 동네 갈빗집의 테이블과 숯불 화로를 유지하며 가족 식사와 소규모 모임이 함께 앉습니다. 주말 저녁과 공휴일에는 대기 줄이 생기고 재료가 모두 나가면 주문이 일찍 끝날 수 있습니다. 오후 7시 30분 무렵부터 앞선 식사 손님이 빠지는 날도 있지만, 좌석 흐름은 당일에 달라집니다. 수유 일대에서 큰 갈비 접시, 직접 굽는 숯불, 저렴한 된장찌개를 한 상으로 구성하는 식당입니다.