벼랑순대국

2013년 서울 강북구 번동에서 시작한 벼랑순대국은 6개 남짓한 테이블을 갖춘 소규모 순대국 전문점입니다. 평일 점심에도 30분 이상 대기해야 하며, 무더운 여름날에도 줄이 길게 늘어설 만큼 인근에서 인지도가 높습니다. 분점을 두지 않고 단일 매장으로만 운영하며 품질을 관리합니다. 국물은 잡내 없이 깔끔하게 우려냈으며, 차갑게 식히면 젤 형태로 변할 정도로 농도가 짙습니다. 은은하게 감도는 후추향이 특징입니다. 대표 메뉴인 벼랑순대국은 빨간 국물에 우거지와 직접 만든 순대, 곱창을 넉넉히 담아냅니다. 일반적인 순대국보다 소형 곱창전골에 가까운 구성이라 곱창 요리 선호도가 높은 경우 적합합니다. 깔끔한 맛을 원한다면 맑은 국물로 나오는 특순대국이라는 선택지가 있습니다. 직접 만드는 순대는 껍질이 부드럽고 속은 고소합니다. 고기 건더기는 식감이 촉촉합니다. 테이블마다 비치된 달콤 매콤한 마늘 소스는 건더기와 곁들이기 좋고, 단골들이 꼽는 재방문 요인이기도 합니다. 육수에 기본적으로 간이 되어 나오므로 새우젓은 먼저 맛을 보고 추가해야 합니다. 반찬으로 나오는 깍두기와 새콤하게 무친 부추는 국물과 잘 어우러집니다. 주차 공간이 따로 없어 주변 도로를 이용해야 하며 화장실은 건물 외부에 위치합니다. 포장 시에는 밥과 부추무침, 소스가 포함되지 않습니다.