엘림들깨칼국수 본점

엘림들깨칼국수 본점은 서울 강북구 수유동 521-20에서 들깨칼국수, 수육과 만두를 내는 한식당입니다. 들깨칼국수는 곱게 간 들깨를 넉넉히 풀어 국물이 면을 감쌀 만큼 걸쭉하며, 넓적한 칼국수 면은 두꺼운 국물 속에서도 형태와 탄력을 유지합니다. 한 상에는 칼국수만 놓이지 않고 작은 보리밥, 돼지고기 수육과 반찬이 함께 차려집니다. 보리밥에는 데친 콩나물과 가늘게 썬 무생채를 올리고 고추장을 섞어 비빕니다. 수육은 지방과 살코기가 붙은 돼지고기를 삶아 얇게 썰며, 새우젓, 배추겉절이와 무말랭이를 각각 곁들입니다. 배추겉절이는 생배추의 아삭한 줄기와 붉은 양념이 남고, 무말랭이는 말린 무를 양념에 무쳐 꼬들한 질감을 냅니다. 칼국수 국물에는 들깨 알갱이가 고르게 퍼져 숟가락으로 떠도 묽게 흘러내리지 않습니다. 만두는 고기소를 넣은 별도 메뉴로 찐 상태로 담으며, 수육은 칼국수에 붙는 작은 접시 외에 단품 접시도 있습니다. 생칼국수는 두 사람이 끓일 수 있는 면과 들깨 국물 재료로 포장하며, 겉절이와 무말랭이도 각각 별도 품목입니다. 실내는 사거리 모퉁이의 낮은 건물에 있고, 나무색 사각 테이블과 의자를 가까운 간격으로 배치합니다. 작은 보리밥 그릇, 수육 접시, 두 가지 김치 반찬과 큰 들깨칼국수 그릇이 한 사람 앞에 차례로 놓이는 상차림입니다.