スップランガルビ 숯불왕갈비

スップルワンガルビは、ソウル特別市江北区仁寿洞徳陵路79にある豚の味付けカルビ店です。代表の豚カルビは400グラムで14,000ウォンで、大きな皿の肉を卓上の炭火で焼きます。肉には甘みのあるタレが染みているため、重ねずに広げ、縁の色が変わった時に返すと、タレが濃く焦げる前に中まで火を通せます。長く焼く間に炭が弱くなった場合は、火の強い場所へ肉を移して焼き加減を整えます。二人なら3人前を中心にすると十分な量になり、食べる量が多ければ4人前とご飯を組みます。テンジャンチゲは1,000ウォンで、甘いカルビの後に大豆の熱い汁、豆腐、野菜を加えます。キャベツのマヨネーズサラダは冷たく柔らかい副菜で、水キムチは酸味と汁を肉の間に入れます。小皿が空くと補充されるため、何回か肉を焼く間もサラダとキムチを一緒に食べられます。店内には昔からの肉店らしいテーブルと炭火コンロが並び、家族と少人数の集まりがそれぞれの席で焼きます。週末の夜と祝日は列ができ、用意した肉がなくなると注文が早く終わる日があります。午後7時30分ごろから先の客が帰る日もありますが、席の動きはその日の人数で変わります。量の多い味付け豚肉、卓上の炭火、冷たい副菜、安い味噌汁を一つの食卓に置く店です。