놋그릇에 밥을 담고 뜨거운 국물을 여러 번 부었다 따라내는 토렴 방식이라, 곰탕이 밥알 사이까지 국물이 밴 채로 나옵니다. 기본 곰탕은 맑은 양지 국물에 양지머리를 얹고, 양 곰탕은 소 내장이 들어가 쿰쿰한 향과 씹는 맛이 분명해 취향을 가립니다. 내장 향은 대파와 후추를 조금씩 넣으면 한결 누그러집니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
