호수매운탕

호수매운탕은 충남 천안시 서북구 성성2길, 성성호수공원 옆에 있는 민물고기 매운탕과 어죽 전문점입니다. 어죽은 민물고기를 푹 풀어 낸 걸쭉한 붉은 국물에 밥, 국수, 큰 수제비를 함께 넣어 끓입니다. 먼저 익은 국수를 건져 먹으면 면 사이에 고운 생선 살과 국물이 배어 있고, 이어서 밥알이 퍼진 죽과 두꺼운 수제비의 쫄깃한 부분이 다른 식감을 냅니다. 기본 국물도 칼칼하고 뜨거우며, 깻잎의 푸른 향과 들깨의 고소한 농도가 매운맛 아래에 이어집니다. 청양고추를 더하면 매운 향이 선명해지지만, 민물고기의 흙내와 비린 향은 뜨거운 상태에서 두드러지지 않습니다. 여러 인분의 어죽은 큰 냄비에 담아 식탁에서 끓이며 각자 그릇에 덜어 먹는 형태입니다. 민물고기 매운탕은 잡어, 다슬기, 빠가사리, 메기, 민물새우 등 재료에 따라 종류가 나뉩니다. 잡어매운탕은 한 사람이 먹는 구성도 양이 많고, 다슬기매운탕은 작은 다슬기의 씹는 맛과 쌉싸래한 향이 붉은 국물에 들어갑니다. 민물새우매운탕은 작은 새우의 껍질과 단맛이 국물의 결을 바꿉니다. 곁들임인 민물새우전은 작은 새우를 반죽에 넓게 펴 바삭하게 부쳐, 부드러운 어죽과 반대되는 마른 표면을 냅니다. 새우와 다슬기를 반씩 놓은 전도 있어 두 민물 재료를 한 접시에서 나눕니다. 물김치, 백김치, 동치미, 깍두기는 차갑고 산뜻한 국물과 아삭한 무로 뜨거운 어죽 사이의 온도를 낮춥니다. 창가에서는 성성호수공원의 물과 녹지가 보이며, 큰 냄비의 붉은 국물, 하얀 동치미, 노릇한 새우전이 한 상에서 색과 질감을 구분합니다.