온수반

필동 한옥마을 근처 외진 골목에 있지만 점심이면 바깥 키오스크 앞에 줄이 생기고, 차례가 되면 들어가 중앙 주방을 둘러싼 다찌 자리에 앉습니다. 자리에서는 사장이 중앙 주방에서 직접 만드는 모습이 그대로 보입니다. 조미료 맛 없이 맑고 깊은 고기 국물에 얇은 차돌과 양지를 올린 차돌양지온반, 같은 국물에 면을 만 차돌양지온면이 기본입니다. 얇게 썬 고기 위에는 파와 고추가 듬뿍 올라가 뒷맛이 개운합니다. 모듬으로 시키면 쫄깃한 힘줄과 잡내 없는 아롱사태가 더해지고, 힘줄은 튀긴 파와 먹으면 고소함이 커집니다. 밥과 면은 무료로 더 주고 고수도 요청하면 얹어 줍니다. 저녁은 점심보다 한산합니다.