온천손칼국수쭈꾸미

온천손칼국수쭈꾸미는 대전 유성구 온천북로에서 직접 만든 면을 넣은 동죽칼국수와 쭈꾸미볶음을 내는 식당입니다. 유성온천 족욕장 인근의 작은 매장에서 시작해 현재의 넓은 자리로 옮겼고, 실내와 별도 대기 공간 모두 많은 인원을 받을 수 있습니다. 칼국수 면은 밀가루 냄새가 강하지 않고 매끄러우면서 쫄깃하게 삶아집니다. 물총조개라고도 부르는 동죽을 넣은 국물은 투명하고 은은한 조개 맛이 나며, 강하게 농축된 해물탕보다 담백한 쪽입니다. 조개 껍데기 조각이 국물에 섞일 수 있어 면과 조개를 뜰 때 숟가락으로 바닥을 세게 긁기보다 위쪽부터 먹는 방식이 맞습니다. 기본 김치는 실비김치에 가까울 만큼 매운맛이 강합니다. 처음부터 큰 조각을 먹기보다 김치 양념을 칼국수 국물에 조금 풀면 맑은 조개 육수가 고추 향이 나는 얼큰한 국물로 바뀝니다. 쭈꾸미볶음은 매콤한 양념의 이이다코를 콩나물, 밥과 비빈 뒤 김에 싸 먹습니다. 중간에 참기름을 더하면 양념의 매운맛에 고소함이 붙고, 칼국수 국물을 번갈아 마시면 볶음과 면의 역할이 분리됩니다. 수육은 촉촉하고 부드러운 부위와 쫀득한 부위가 함께 나오며, 무말랭이의 단맛과 매운맛을 곁들입니다. 칼국수, 쭈꾸미와 수육을 모두 놓으면 양이 많아지므로 두 명은 칼국수와 쭈꾸미, 더 큰 일행은 수육까지 더하는 구성이 맞습니다. 매장은 넓고 테이블을 일회용 티슈로 정리하는 등 식사 공간이 깔끔한 편입니다. 유성온천 지구에서 온천이나 족욕 뒤에 맑은 조개 국물과 매운 김치를 먹는 동선으로 이어집니다. 칼국수만 먹으면 자가제면의 탄력과 동죽 육수가 중심이고, 쭈꾸미를 더하면 콩나물 비빔밥과 김 싸먹기가 별도의 매운 식사가 됩니다. 수육은 국수와 볶음 사이에 담백한 고기를 더하지만 양이 작아 큰 일행이 한 접시를 곁들이는 역할입니다. 매운 김치는 면과 따로 먹는 순간보다 국물에 소량 풀었을 때 조개 맛과 고추 향의 차이가 분명합니다.