능골매운탕
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- 주소
- 경기도 파주시 조리읍 삼릉로 45
끓기 시작하면 먼저 국물과 수제비를 떠먹는데, 이 집 매운탕은 후반이 맛있습니다. 무쇠솥이 열을 오래 붙들고 있어 수제비 전분이 풀리면서 국물이 어죽처럼 걸쭉해지고, 그때 소면이나 밥을 넣습니다. 생선은 메기, 빠가사리, 둘을 섞은 잡어 중에서 고르고, 참게는 넣는 만큼 마리당 값이 따로 붙습니다. 닭도리탕은 하루 전에 예약해야 하며, 단맛 없이 매운탕처럼 칼칼합니다. 주말 점심은 문을 연 직후에 도착해야 기다리지 않습니다.
